Исследование процесса сушки пюре и пастообразных материалов во вспененном состоянии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМерабашвили, А. К.
dc.date.accessioned2019-03-01T13:17:40Z
dc.date.available2019-03-01T13:17:40Z
dc.date.issued1981
dc.descriptionМерабашвили, А. К. Исследование процесса сушки пюре и пастообразных материалов во вспененном состоянии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Мерабашвили Анна Кирилловна ; науч. рук. М. С. Аминов ; Дагестан. политехн. ин-т. - Махачкала, 1981. - 24 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе впервые использован для сушки во вспененном состоянии аппарат с тросовым транспортером и валиковыы питателем, работающий при атмосферном давлении, исключающий применение скребков и ножей для снятия сухого продукта. Разработан образец опытно-промышленной установки нового типа. Проведены комплексные исследования закономерностей кинетики конвективной пеносушки агаро-белковых основ и белковых гидролизатов. Экспериментально и теоретически обоснованы режимные параметры сушки, обеспечивающие интенсификацию процесса сушки при сохранении высокого качества продукта. В работе научно обоснованы режимные параметры пенообразования и показана возможность получения пен из различных белковых гидролизатов. Экспериментально и теоретически определены оптимальные условия для осуществления процесса сушки в цилиндрическом слое пены на сушильной поверхности в виде струн. В работе дано обоснование пониженных гироскопических свойств гидролизатов и агаро-белковых основ, полученных пеносушкой в аппарате нового типа. Разработана новая, более прогрессивная и экономически эффективная технология приготовления сухих питательных сред с внедрением ее на производстве. Создан аппарат с сушильной поверхностью, выполненной из отдельных струн для сушки продуктов пюре и пастообразной консистенции во вспененном состоянии и внедрением опытно-промышленного образца на производстве. Результаты экспериментальных и теоретических исследований по сушке пюре и пастообразных материалов во вспененном состоянии, а также исходные данные для проектирования переданы научно-исследовательскому институту питательных сред (ДагНИИ, г.Махачкала), (ВНИЭКИПРОДМАШ, г.Москва).ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7100
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectгигроскопические свойстваru_RU
dc.subjectгидролизатыru_RU
dc.subjectпастообразные продуктыru_RU
dc.subjectпюреru_RU
dc.subjectсушка пищевых продуктовru_RU
dc.subjectгігроскопічні властивостіru_RU
dc.subjectгідролізатиru_RU
dc.subjectпастоподібні продуктиru_RU
dc.subjectпюреru_RU
dc.subjectсушіння харчових продуктівru_RU
dc.titleИсследование процесса сушки пюре и пастообразных материалов во вспененном состоянииru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Merabashvili.pdf
Розмір:
23.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)