Проект сосисочної у с.м.т. Саврань Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проектування сосисочної у с.м.т. Саврань Одеської області.
Такий заклад ресторанного господарства, має значний попит у населення. Зараз з’являється необхідність дати населенню послуги з харчування середньої та нижньої цінової категорії, але при цьому у споживачів зросли вимоги до якості сервісу та асортименту. Тому закусочні приділяють увагу комфортним умовам для споживачів, одночасно надаючи обмежений асортимент продукції.
Маркетингові дослідження показали, що діючі в цьому населеному пункті підприємства ресторанного господарства не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит, і є реальна потреба в закусочній з відповідними рівнем сервісу, якістю обслуговування й невисокими цінами.
Метою дипломного проекту є проект сосисочної у с.м.т. Саврань Одеської області.
Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання:
- розглянути характеристику сосисочної;
- скласти техніко-економічне обґрунтування проекту;
- розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів;
- скласти меню і розробити виробничу програму підприємства;
- розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів;
- зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень;
- забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств;
- розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
Опис
Ключові слова
сосисочна, заклад ресторанного господарства