Разработка процесса ультрафильтрации для обработки цитрусовых соков
Вантажиться...
Дата
1983
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе впервые изучена взаимосвязь между основными факторами ультрафильтрации (давление, скорость потока, температура, проницаемость, селективность) и параметрами пищевой ценности обрабатываемых цитрусовых соков. На основании математического описания процеса ультрафильтрации системой уравнений решены задачи оптимизации многопараметрового мембранного процесса осветления цитрусовых соков. Полученные выводы и экспериментальные данные позволили рассчитать рецептуру сиропов на основе осветленных ультрафильтрацией цитрусовых соков и легли в основу при разработке нормативно-технической документации.
Опис
Цинцкиладзе, А. Д.
Разработка процесса ультрафильтрации для обработки цитрусовых соков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Цинцкиладзе Автандил Давидович; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1983. - 16 с.
Ключові слова
осветление соков, плодовые соки, ультрафильтрация соков, цитрусовые плоды, освітлення соків, плодові соки, ультрафільтрація соків, цитрусові плоди