Улучшение технологических достоинств ячменя в процессе послеуборочной обработки и хранения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦыганова, Г. И.
dc.date.accessioned2019-02-27T07:09:32Z
dc.date.available2019-02-27T07:09:32Z
dc.date.issued1979
dc.descriptionЦыганова, Г. И. Улучшение технологических достоинств ячменя в процессе послеуборочной обработки и хранения : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельско-хозяйственных продуктов" / Цыганова Галина Ивановна ; науч. рук. Л. А. Азин, Г. И. Фертман ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1979. – 24 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. Целью работы является изыскания путей улучшения технологических достоинств ячменя, как сырья для пивоварения. Изучено формирование пивоваренных и солодовых свойств некоторых новых районированных сортов ячменя в зависимости от почвенноклиматических условий Свердловской области. Исследовано влияние различных способов сушки, в том числе и в бункерах для активного вентилирования, на качество зерна и солода. В основе улучшения технологических достоинств ячменя лежит ускорение его послеуборочного дозревания. Эффективным средством в этом отношении является сушка в зерносушилках при режимах, рекомендуемых для семенного зерна с учетом его исходной влажности, а также в бункерах активным вентилированием подогретым на 5-6°С воздухом с температурой агента сушки 14÷22°С. Тепловая обработка свежеубранного зерна способствует повышению содержания в нем крохмала и экстрактивности. Изучен процесс солодоращения уральского ячменя в производственных условиях и дана качественная характеристика полученных из него солода и пива.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6924
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectячменьru_RU
dc.subjectпослеуборочное дозреваниеru_RU
dc.subjectсолодоращениеru_RU
dc.subjectактивное вентилированиеru_RU
dc.subjectсушка зернаru_RU
dc.subjectпивоваренные свойстваru_RU
dc.subjectячміньru_RU
dc.subjectпіслязбиральне дозріванняru_RU
dc.subjectсолодовирощунняru_RU
dc.subjectактивне вентилюванняru_RU
dc.subjectсушіння зернаru_RU
dc.subjectпивоварні властивостіru_RU
dc.titleУлучшение технологических достоинств ячменя в процессе послеуборочной обработки и храненияru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tsyganova.pdf
Розмір:
13.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)