Проєкт гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота, метою якого є проєкт гриль-бару складається з
таких розділів :
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він
містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку
продукції і послуг підприємства харчування, загальну характеристику об
'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів,
вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання
новітніх технологій галузі.
Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу
приміщень, проектування складського господарства, заготівельних та
доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та
допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено об'ємно -
планувальне рішення підприємства.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких
гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього
середовища.
Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність
та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними
показниками виробничо-господарської діяльності гриль-бару та
терміном окупності інвестиційних витрат на проєкт підприємства.
Опис
Ключові слова
гриль-бар, збалансоване харчування