Розробка технології використання висівок для харчових цілей
Вантажиться...
Дата
1993
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТІХП
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. У дисертаційній роботі розроблена технологія одержання харчових добавок із пшеничних висівок з використанням біотехнологічних методів. Розроблені рецептури комбінованих харчових продуктів із введенням модифікованих білків і крохмалю пройшли виробничі випробування і схвалені відповідними дегустаційними комісіями, показано їх високу економічну ефективність.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе разработана технология получения пищевых добавок из пшеничных отрубей с использованием биотехнологических методов. Разработанные рецептуры комбинированных пищевых продуктов с введением модифицированных белков и крахмала прошли производственные испытания и одобрены соответствующими дегустационной комиссии, показано их высокую экономическую эффективность.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.02 - technology of cereals, legumes, groats and mixed fodder. In the dissertation work the technology of reception of food additives from wheaten bran with use of biotechnological methods is developed. The developed recipes for combined food products with the introduction of modified proteins and starch have been tested and approved by the appropriate tasting commission, showing their high economic efficiency.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе разработана технология получения пищевых добавок из пшеничных отрубей с использованием биотехнологических методов. Разработанные рецептуры комбинированных пищевых продуктов с введением модифицированных белков и крахмала прошли производственные испытания и одобрены соответствующими дегустационной комиссии, показано их высокую экономическую эффективность.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.02 - technology of cereals, legumes, groats and mixed fodder. In the dissertation work the technology of reception of food additives from wheaten bran with use of biotechnological methods is developed. The developed recipes for combined food products with the introduction of modified proteins and starch have been tested and approved by the appropriate tasting commission, showing their high economic efficiency.
Опис
Духаніна, О. Р.
Розробка технології використання висівок для харчових цілей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів та комбікормів" / Духаніна Олександра Рюріківна ; наук. кер. Л. В. Капрельянц ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1993. – 16 с.
Ключові слова
білкові продукти, пшеничні висівки, харчовий білок, хімічний склад пшеничних висівок, белковые продукты , пшеничные отруби , пищевой белок , химический состав пшеничных отрубей, protein products, wheat bran, edible protein, chemical composition of wheat bran