Розробка технології закусочних м'ясних ковбасок
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Розроблено рецептуру та технологію приготування сушених м'ясних ковбасок для широких верств населення. Ковбаски виготовляються та реалізуються в закладах ресторанного господарства. Термін реалізації 7 діб. Проведено промислову апробацію сушених ковбасок в ЗРГ "Gloriya"
Опис
Ключові слова
мясо телятини, філе куряче, насіння льону, волоські горіхи