Совершенствование температурно-влажностных режимов в плодоовощехранилищах с измененной газовой средой
Вантажиться...
Файли
Дата
1985
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИХП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования.
В диссертационной работе исследованы тепловлажностные процессы в холодильных камерах с измененной газовой средой. Сформулированы условия защиты плодов и овощей от вредного воздействия на их покровный слой теплоты и капельно-жидкой влаги. Наибольшая технологическая эффективность хранения плодов и овощей в измененной газовой среде обеспечивается при раздельном отводе внешних теплопритоков и теплоты дыхания, т.е. при сочетании вне камерного и косвенного охлаждения.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини і апарати холодильної та кріогенної техніки і систем кондиціонування. В дисертаційній роботі досліджено тепловологі процеси в холодильних камерах зі зміненим газовим середовищем. Сформульовані умови захисту плодів і овочів від шкідливого впливу на їх покривний шар теплоти і крапельно-рідкої вологи. Найбільша технологічна ефективність зберігання плодів і овочів в зміненому газовому середовищі забезпечується при роздільному відводі зовнішніх теплопритоків і теплоти дихання, тобто при поєднанні поза камерного і непрямого охолодження.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems. In the thesis heat and moisture processes in cold rooms with a modified atmosphere. The conditions for the protection of fruits and vegetables are formulated from the harmful effect on their cover layer of heat and drip-liquid moisture. The greatest technological efficiency of storage of fruits and vegetables in the changed gas environment it is ensured with separate removal of external heat inflows and warmth of respiration, that is, when combined outside the chamber and indirect cooling.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини і апарати холодильної та кріогенної техніки і систем кондиціонування. В дисертаційній роботі досліджено тепловологі процеси в холодильних камерах зі зміненим газовим середовищем. Сформульовані умови захисту плодів і овочів від шкідливого впливу на їх покривний шар теплоти і крапельно-рідкої вологи. Найбільша технологічна ефективність зберігання плодів і овочів в зміненому газовому середовищі забезпечується при роздільному відводі зовнішніх теплопритоків і теплоти дихання, тобто при поєднанні поза камерного і непрямого охолодження.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems. In the thesis heat and moisture processes in cold rooms with a modified atmosphere. The conditions for the protection of fruits and vegetables are formulated from the harmful effect on their cover layer of heat and drip-liquid moisture. The greatest technological efficiency of storage of fruits and vegetables in the changed gas environment it is ensured with separate removal of external heat inflows and warmth of respiration, that is, when combined outside the chamber and indirect cooling.
Опис
Дидык, Н. Н.
Совершенствование температурно-влажностных режимов в плодоовощехранилищах с измененной газовой средой [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" / Дидык Наталия Николаевна ; науч. рук. В. З. Жадан ; Одес. технол. ин-т холодил. пром-сти. – Одесса : ОТИХП, 1985. – 18 с.
Ключові слова
хранение плодов и овощей, холодильные камеры, охлаждение, тепловлажностные процессы, регулируемая газовая среда, зберігання плодів і овочів, холодильні камери, охолодження, тепловологісні процеси, регульоване газове середовище, storage of fruits and vegetables, cold rooms, cooling, heat and moisture processes, controlled atmosphere