Вдосконалення технології виробництва страв з бобових
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сьогодні при розробці технології харчових продуктів враховуються нові тенденції в харчуванні людини, створення продуктів з певним напрямом їх біологічної та фізіологічної дії. Саме до таких інноваційних продуктів відноситься фалафель.
Опис
Атанасова В. В. Вдосконалення технології виробництва страв з бобових / В. В. Атанасова, А. В. Жмудь // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 86–87.
Ключові слова
технологія виробництва страв, страви з бобових, фалафель