Нові підходи в збагаченні хлібобулочних виробів мінеральними речовинами
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Актуальним є розроблення як технологій одержання мінеральних речовин, так і технології спрямованого регулювання хімічного складу хлібобулочних виробів з метою отримання продукту з вищим вмістом мінеральних речовин та кращими показниками якості.
Опис
Нові підходи в збагаченні хлібобулочних виробів мінеральними речовинами / А. І. Українець, В. В. Олішевський, А. І. Маринін, Т. В. Никитюк // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 28-29: табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
хлібобулочні вироби, мінеральні речовини, збагачення хлібобулочних виробів