Реконструкція кафе-пекарні «Булочки» з організацією кафетерія
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
У даному дипломному проекті розглядаємо реконструкцію кафе-пекарні «Булочки» у Приморському районі м. Одеса з організацією кафетерію.
Кафе-пекарня «Булочки» входить до мережі «1794» - це мережа підприємств харчування, яка динамічно розвивається, відкриваючи нові торгові точки як по всій Україні так і за її межами. Основу меню підприємств цієї мережі складають борошняні булочні та кондитерські вироби, солодкі страви та різні напої.
У тому, що компанія є успішною, сьогодні немає ніяких сумнівів - все нові і нові заклади відкривають свої двері для гостей, а команда професіоналів щодня працює над розвитком мережі. Системний підхід до роботи, наявність стандартів чистоти, сервісу і системи контролю дозволяє компанії активно розширюватися, виходячи на нові ринки.
Однак, їжа, яку запропоновано в цій мережі некорисна, багата на швидкі вуглеводи, жири та синтетичні поліпшувачі смаку і добавки. Тому, останнім часом господарі мережі замислюються над тим, щоб трохи змінити її направленість. Даним проектом передбачено відкриття кафетерію, яке забезпечить населення повноцінними сніданками, обідами та вечерями. Така їжа більш корисна та збалансована за своїм складом.
Опис
Ключові слова
кафетерій, кафе, пекарня, реконструкція