Дослідження можливості управління складом поверхнево-активних речовин на фінальній стадії виробництва ігристого вина
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У дослідженнях визначали вплив витримки шампанізованого вина на дріжджовому осаді на склад біополімерів, їх комплексів та ігристі властивості готової продукції.
Опис
Ткаченко, О. Б. Дослідження можливості управління складом поверхнево-активних речовин на фінальній стадії виробництва ігристого вина / О. Б. Ткаченко, С. С. Древова // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 138-139.
Ключові слова
поверхнево-активні речовини, виробництво ігристого вина, ігристе вино