Изыскание научно обоснованных режимов стерилизации новых видов фаршевых консервов из маломерных рыб

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБелисарио, А. Д.
dc.date.accessioned2018-12-18T12:00:58Z
dc.date.available2018-12-18T12:00:58Z
dc.date.issued1977
dc.descriptionБелисарио, А. Д. Изыскание научно обоснованных режимов стерилизации новых видов фаршевых консервов из маломерных рыб : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Белисарио Асебедо Диас ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 21 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Основной целью работы является изыскание эффективных и интенсифицированных режимов стерилизации фаршевых консервов из тюльки азовской в металлической таре. Экспериментально получены характеристики требуемой летальности режимов новых видов фаршевых консервов из маломерных рыб. Исследована кинетика давления, развиваемого в таре в процессе стерилизации. Изучено изменение показателей пищевой ценности консервов при разных режимах термической обработки с целью выбора оптимального температурного уровня стерилизации. Впервые определены теплофизические, микробиологические и физические параметры стерилизации двух видов консервов из тюльки азовской в банках при двух температурных уровнях.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5674
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectфаршевые рыбные консервыuk
dc.subjectстерилизация консервовuk
dc.subjectтюлька азовскаяuk
dc.subjectметаллическая тараuk
dc.subjectтермоустойчивость микроорганизмовuk
dc.subjectрежимы стерилизацииuk
dc.subjectкинетика давленияuk
dc.subjectтемпературный уровеньuk
dc.subjectфаршеві рибні консервиuk
dc.subjectстерилізація консервівuk
dc.subjectтюлька азовськаuk
dc.subjectметалева тараuk
dc.subjectтермостійкість мікроорганізмівuk
dc.subjectрежими стерилізаціїuk
dc.subjectкінетика тискуuk
dc.subjectтемпературний рівеньuk
dc.titleИзыскание научно обоснованных режимов стерилизации новых видов фаршевых консервов из маломерных рыбuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Belisario.pdf
Розмір:
26.32 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)