Исследование химического состава, строения, свойств полисахаридов и использования отходов переработки зерна
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени доктора химических наук.
Целью диссертационной работы явилась характеристика группы непищевого, однолетнего, пентозансодержащего сырья как нового источника углеводов и продуктов их переработки.
Исследовали: химический состав поверхностных слоев всех основных видов зерна культурных растений семейств злаковых, гречишных и бобовых, перерабатываемых на крупяных заводах и мельницах. Одновременно определили состав всего комплекса отходов (лузги, мучки, кормовой дробленки) крупяных заводов, отходов помола зерна пшеницы и кукурузы, образующихся при работе мельниц по новейшей технологии (отходы мокрого шелушения зерна пшеницы, отходы помола зерна кукурузы сухим методом с отделением зародыша).
Строение и свойства макромолекул легкогидролизуемых полисахаридов — ксиланов поверхностных слоев зерна.
Процесс гидролиза полисахаридов отходов переработки зерна. Состав полученных гидролизатов и эффективность выращивания на них кормовых дрожжей.
На основе сопоставления полученных данных определяли причину различной гидролизуемости гемицеллюлоз поверхностных слоев зерна.
Выясняли зависимость между строением макромолекул ксиланов, составляющих основную часть гемицеллюлоз, и кинетикой накопления моносахаридов в растворе при гидролизе полисахаридов исследуемого сырья.
В связи с целесообразностью переработки отходов зерна на установках небольшой мощности на крупяных заводах и мельницах в диссертации особое внимание уделяется характеристике стационарного, низкотемпературного гидролиза гемицеллюлоз сырья.
Содержание диссертации служит обоснованию технологии комплексного использования зерна, переработки его отходов и производства кормового белка.
Опис
Дудкин, М. С. Исследование химического состава, строения, свойств полисахаридов и использования отходов переработки зерна [Текст] : автореф. дис. ... д-ра хим. наук / Дудкин Мар Сергеевич ; АН ЛатвССР, Отд-ние хим. и геол. наук, [Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова]. - Рига, 1963. - 42 с.
Ключові слова
отходы переработки зерна, полисахариды, пентозансодержащее сырье, ксилан, поверхностный слой зерна, гемицеллюлоза, відходи переробки зерна, полісахариди, поверхневий шар зерна, геміцелюлоза