Удосконалення технології столового червоного вина з винограду сорту Мерло за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСіліна Поліна
dc.date.accessioned2024-07-02T12:17:37Z
dc.date.available2024-07-02T12:17:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУкраїнська галузь виноробства, так само як і вся країна, переживає важкі часи через повномасштабне вторгнення Росії. Наслідком агресії російських військ стали призупинення діяльності багатьох виноробень і навіть їхнє знищення. Це призвело до серйозних втрат і змусило галузь шукати нові шляхи оптимізації. У свою чергу було розроблено досить оптимізований проєкт «Удосконалення технології столового червоного вина сорту Мерло за допомогою методів сенсорного аналізу». У цьому дослідженні аналізувалися методи сенсорного аналізу з метою вибору найкращого підходу для виноробної галузі. З урахуванням ситуації пандемії та війни були розроблені і використані відповідні методи дослідження з метою оптимізації виробництва і збуту вина. Хоча обставини були негативними, це дослідження підкреслило важливість сенсорного аналізу для виноробної галузі в умовах кризи та нестабільності. У цій кваліфікаційній роботі було проаналізовано методи сенсорного аналізу із груп розрізняльних методів і методів із застосуванням шкал і категорій.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28375
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectчервоне столове вино
dc.subjectтехнологія столових червоних вин
dc.subjectвдосконалення вин
dc.subjectвиноград сорту «Мерло»
dc.subjectукраїнське виноробство у період війни та коронавірусу
dc.titleУдосконалення технології столового червоного вина з винограду сорту Мерло за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_SILINA P.I_TP.pdf
Розмір:
3.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології