Проектування напівфабрикатного цеху по виробництву широкого асортименту напівфабрикатів з м’яса птиці для ТОВ «Гаврилівка» в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетришина, Олександра Гаврилівна
dc.date.accessioned2022-10-11T15:08:35Z
dc.date.available2022-10-11T15:08:35Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ дипломному проекті підібрано сучасні технологічні схеми, що передбачені для ефективної переробки сировини та широкого асортименту натуральних, рублених напівфабрикатів з м’яса птиці, що обґрунтовані технологічними розрахунками. В проекті передбачено багатоголковий ін’єктор HPI 450. Він відрізняється надійністю конструкції і простотою в обслуговуванні. Знімні бічні кришки машини забезпечують легкий доступ до всіх компонентів машини. Вовчок - м'ясорубку Karl Schnell (Німеччина) вирізняє висока якість виготовлення і надійність. Машина забезпечує високу якість кінцевого продукту завдяки спеціальному ножового комплекту, який виконує м'яке подрібнення м'яса без механічного тиску на нього. Вакуумний масажер VT- 700 забезпечує автоматичний процес масування. Масажер можна використовувати для всіх видів м’ясної сировини. Фаршмішалка вакуумна ІПКС-019 призначена для перемішування м'ясного фаршу та інших подрібнених харчових продуктів в умовах вакууму; має пристрій лопатевого типу, що забезпечує рівномірне перемішування продукту. Для пакування напівфабрикатів використовують вакуум пакувальну машину з ваговим чекодрукуючим пристроєм FS-R. Наявність ваг та чеко- друкуючого пристрою дає змогу економити з додатковим устаткуванням. Здійснено розрахунок інженерно-технологічного забезпечення підприємства, а також розрахунки для архітектурно-будівельної частини.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23277
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectмясо птиціuk_UA
dc.subjectнатуральні напівфабрикати з м’яса птиціuk_UA
dc.subjectрублені напівфабрикати з м’яса птиціuk_UA
dc.titleПроектування напівфабрикатного цеху по виробництву широкого асортименту напівфабрикатів з м’яса птиці для ТОВ «Гаврилівка» в Одеській областіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології