Вплив суміші пророщених зерен на зміну кількості та якості клейковини тіста
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним із джерел здорового харчування є пророщені зерна злакових культур: пшениця, овес, ячмінь, кукурудза. Пророщені зерна включають в себе весь набір інгредієнтів, необхідних для раціонального харчування: білки, легкозасвоювані вуглеводи, клітковину, жирні кислоти, мінеральні речовини, вітаміни, а також ферменти.
Опис
Бурченко Л. М. Вплив суміші пророщених зерен на зміну кількості та якості клейковини тіста / Л. М. Бурченко, О. А. Білик // Технології харчових продуктів і комбікормів – 2019 : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–27 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019.– С. 49–51 : табл. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
пророщені зерна, клейковина тіста, тісто