Розробка технології енобарвника з вторинної сировини консервного виробництва
Вантажиться...
Дата
1993
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТІХП
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю
05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів.
У дисертаційній роботі розроблено принципово нову технологію високоякісного енобарвника з вичавок винограду темних сортів з використанням гідроакустичного та мембраного процесів. Запропонована технологія дає можливість забезпечити утилізацію вторинної сировини - виноградної вичавки - та відрізняється екологічною чистотою та економічністю. Розроблено технологічну схему виробництва харчового енобарвника, а також затверджено нормативно- технічну документацію.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана принципиально новая технология высококачественного энокрасителя из выжимок винограда темных сортов с использованием гидроакустического и мембранного процессов. Предложенная технология позволяет обеспечить утилизацию вторичного сырья - виноградной выжимки - и отличается экологической чистотой и экономичностью. Разработана технологическая схема производства пищевого энокрасителя, а также утверждена нормативно-техническая документация.
Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in the specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, a fundamentally new technology of high-quality enochilizer from the grapevine of dark varieties using hydroacoustic and membrane processes was developed. The proposed technology makes it possible to ensure the recycling of secondary raw materials - grape squeeze - and is environmentally friendly and economical. A technological scheme for the production of a food enodifier has been developed, and normative and technical documentation has been approved.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана принципиально новая технология высококачественного энокрасителя из выжимок винограда темных сортов с использованием гидроакустического и мембранного процессов. Предложенная технология позволяет обеспечить утилизацию вторичного сырья - виноградной выжимки - и отличается экологической чистотой и экономичностью. Разработана технологическая схема производства пищевого энокрасителя, а также утверждена нормативно-техническая документация.
Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in the specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, a fundamentally new technology of high-quality enochilizer from the grapevine of dark varieties using hydroacoustic and membrane processes was developed. The proposed technology makes it possible to ensure the recycling of secondary raw materials - grape squeeze - and is environmentally friendly and economical. A technological scheme for the production of a food enodifier has been developed, and normative and technical documentation has been approved.
Опис
Кожухар, В. В.
Розробка технології енобарвника з вторинної сировини консервного виробництва [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Кожухар Володимир Васильович ; наук. кер. Л. М. Пилипенко ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1993. – 16 с.
Ключові слова
барвники, виноградні барвники, вторинна сировина консервного виробництва, екстракти виноградних вичавок, переробка виноградних вичавок, красители , виноградные красители , вторичное сырье консервного производства , экстракты виноградных выжимок , переработка виноградных выжимок, dyes , grape colors , secondary raw materials for canning , extracts of grape pomace , processing of grape pomace