Проект їдальні бази відпочинку у с. Грибівка Одеської обл.
| dc.contributor.author | Кокош, Максим Олександрович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-15T19:42:15Z | |
| dc.date.available | 2022-10-15T19:42:15Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. В даний час в Україні склалася загальна тенденція демократизації ресторанного бізнесу: усе більш популярними стають заклади відносно недорогі, але з хорошою кухнею, оригінальним (але не надтодорогим) інтер'єром, спрощеним обслуговуванням. Їдальня як підприємство, орієнтована на певний контингент споживачів в даній ситуації виправдовує створення. Їдальня - це успішно працюючий бізнес в умовах кризи. Доступну їжу купуватимуть завжди! Вареничні, пельменні і інші види їдалень завжди отримують постійних клієнтів. А в періоди фінансових криз кількість їх відвідувачів навіть зростає. Адже шар населення із середнім рівнем доходів починає рідше відвідувати ресторани і частіше віддають перевагу на користь їдалень. Місце розташування їдальні. Підібрана ділянка, на якої сконцентровано максимальна кількість споживачів. В даному випадку - відпочиваючих в курортної зоні Одеської області. Метою дипломного проекту є «Проект їдальні бази відпочинку у с. Грибівка Одеської обл.» Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - скласти меню, що дозволить розширити асортимент страв, для харчування людей, які приїхали відпочивати; - скласти виробничу програму їдальні та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів їдальні (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності будівництва їдальні при базі відпочинку та встановлення термінів окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23442 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | їдальня бази відпочинку | uk_UA |
| dc.title | Проект їдальні бази відпочинку у с. Грибівка Одеської обл. | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: