Впровадження технологій емульсійних соусів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Харчування є одним з головних факторів, які визначають здоров’я людини. Введення в традиційну рецептуру майонезної продукції різноманітних натуральних рослинних компонентів дозволяє рекомендувати його в харчуванні багатьох груп населення.
Опис
Очеретна А. В. Впровадження технологій емульсійних соусів / А. В. Очеретна ; наук. кер. О. В. Кузьмін // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 117–118.
Ключові слова
технологія соусів, емульсійні соуси