Исследование процесса сушки субтропической хурмы
Вантажиться...
Дата
1975
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов.
Диссертация посвящена исследованию процесса сушки субтропической хурмы. Установлены основные закономерности сушки хурмы в неподвижном слое при прохождении воздуха сквозь слой материала. Рассмотрены особенности сушки субтропической хурмы инфракрасными лучами в виброкипящем слое. Установлено, что критическое влагосодержание материала при сушке хурмы в развитой стадии кипящего слоя изменяется в зависимости от температуры и потенциала сушки воздуха. С увеличением температуры и потенциала сушки величина критического влагосодержания материала уменьшается. Определены теплофизические характеристики и термодинамические параметры влагопереноса. Произведен расчет и разработано техническое задание на проектирование сушильной установки кипящего слоя производительностью 250 кг испаренной влаги в час.
Опис
Джинджолия, Р. Р. Исследование процесса сушки субтропической хурмы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Джинджолия Ражден Ражденович ; науч. рук. М. А. Гришин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1975. - 27 с.
Ключові слова
сушка субтропической хурмы, сушка инфракрасными лучами, виброкипящий слой, влагосодержание, влагоперенос, бланширование, нагретый воздух, сушильная установка, сушка субтропічної хурми, сушка інфрачервоними променями, віброкиплячий шар, вологовміст, вологоперенесення, бланшування, нагріте повітря, сушильна установка