Обґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці і спельти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПокарініна, Валерія
dc.date.accessioned2023-03-17T11:27:57Z
dc.date.available2023-03-17T11:27:57Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractТема: «Обґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці і спельти». Об’єм дипломного проекту 109 листів. При написанні дипломного проекту використовувалось 32 джерел. У розрахунково-пояснювальну записку входить вступ, завдання на проектування, анотація, зміст, 6 розділів (з них два розділи – це техніко-економічне обґрунтування та техніко-економічні показники підприємства. У графічну частину входять: лист 1 – аналіз пакування та маркування ЦЗБ (за даними підприємств виробників), лист 2 – показники якості ЦЗБ, лист 3 – показники пробної випічки хліба з індустріального ЦЗБ, лист 4 – технологічна схема зерноочисного відділення, лист 5 – схема розмельного відділення, лист 6 – баланс помелу. Метою проекту є розробка борошномельного заводу з виробництвом цільнозмеленого борошна з зерна пшениці та спельти, що забезпечить отримання прибутку за рахунок собівартості продукту під час від виробництва та реалізації ЦЗБ. Для досягнення мети проекту необхідно вирішити наступні задачі: - зробити наукове обґрунтування; - обґрунтувати асортимент ЦЗБ та формування показників якості готової продукції, характеристику сировини; - провести техніко-економічне обґрунтування; - надати загальну характеристику генерального плану підприємства та архітектурно-будівельні рішення; - провести аналіз та обґрунтувати схеми технологічного процесу; - підібрати та розрахувати технологічне обладнання; - визначити економічний фактор.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Технології зберігання і переробки зерна
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24402
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба та кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectЦільнозмелене борошно, технології виробництва, борошно, пшениця, спельтаuk_UA
dc.titleОбґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці і спельтиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_ POKARININA V.V._TP-1-7.pdf
Розмір:
410.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології