Удосконалення технології соусу за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСеккер Володимир Костянтинович
dc.date.accessioned2025-07-25T07:43:55Z
dc.date.available2025-07-25T07:43:55Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractЗдобувач Секкер Володимир Костянтинович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з овочів; історію та особливості технології соусів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології соусу Мета роботи: удосконалити технологію соусу за допомогою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, соус, сенсорний аналіз Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології соусу за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 100 сторінках; 17таблиць, 23 рисунки, 71 джерел інформації.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30549
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectтехнологія
dc.subjectсоус
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.titleУдосконалення технології соусу за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології