Булочка на основі зернових сумішей
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В процесі досліджень визначався вплив складу зернових сумішей на хід технологічного процесу і показники якості здобних виробів.
Опис
Іванова, Г.С. Булочка на основі зернових сумішей / Г.С. Іванова, А.К. Гоппов; наук. кер. О.В. Макарова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 2 квіт. 2015 р. / ХДУХТ. – Харків, 2015. – Ч. 1. – С. 74.
Ключові слова
зернові суміші, функціональні хлібобулочні вироби, показники якості