Биологически активные вещества виноградных выжимок

Антипина, Е. А.; Кривохиженко, О. В.; Ляшан, А. Г.

Биологически активные вещества виноградных выжимок

Файли

Rozvytok_kharch_vyrobnytstv_17_Antipina.pdf(286.97 KB)

Дата

2017

Автори

Антипина, Е. А.

Кривохиженко, О. В.

Ляшан, А. Г.

Анотація

Исследовались выжимки винограда сорта Шардоне, выращиваемого в Национальном центре института виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова. Полученные результаты позволяют рассматривать водные экстракты из виноградных выжимок белых сортов винограда как функциональные ингредиенты с высокой антиоксидантной активностью, которые могут использоваться, например, для получения функциональных напитков.

Опис

Антипина, Е. А. Биологически активные вещества виноградных выжимок / Е. А. Антипина, О. В. Кривохиженко, А. Г. Ляшан // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, Харків, 18 трав. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 53–55 : табл.