Проєкт кафе для соціально захищених верств населення в м. Хуст Закарпатської обл.
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Дипломний проект, метою якого є проєкт кафе для соціально захищених верств населення, містить наступні розділи.
Вступ, в якому розглянуто проблеми та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в Україні.
В першому розділі розроблено концепцію нового підприємства, створено модель майбутнього підприємства, що визначає послуги, які будуть надаватися підприємством. Визначено особливості обслуговування кафе.
Другий розділ включає розробку виробничої програми кафе і цехів, розробку схеми виробничого процесу, спроектовано складське господарство, заготівельні та доготівельні цехи, торгівельні приміщення, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування.
В третьому розділі представлена організація санітарно-гігієнічного стану на підприємстві ресторанного господарства. В п’ятому розділі наведена організація надання послуг в кафе. В шостому розділі описано енергетично-матеріальне забезпечення кафе та шляхи його економії.
В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розробка безпечних умов виробництва та охорону навколишнього середовища. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві.
Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво.
Опис
Ключові слова
кафе для соціально захищених верств населення