Розробка технології солодких страв з радіопротекторними властивостями
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Враховуючи стан сучасної екології й зростаючу кількість техногенних аварій (Чорнобильська катастрофа, в тому числі) перед фахівцями ресторанної галузі поставлене важливе завдання по розробці нових страв з радіопротекторними властивостями.
Опис
Калугіна, І.М. Розробка технології солодких страв з радіопротекторними властивостями / І.М. Калугіна // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 134-136. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
технологія страв, солодкі страви, радіопротекторні властивості