Розробка холодильної установки для їдальні ТОВ «Вінницька птахофабрика» на 40 посадкових місць.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Темою дипломного проекту передбачається розробка холодильної
установки для їдальні на підприємстві на 40 відвідувача, м. Вінниця.
Вінницька птахофабрика, при якій заплановано створення їдальні, є
флагманом харчової промисловості не тільки регіону, а й країни в цілому.
Заклад громадського харчування — підприємство, призначене для
виробництва кулінарної продукції, борошняних, кондитерських і булочних
виробів, їх реалізації та/або організації їх споживання.
Підрозділяються на ресторани, кафе, бари, столові, закусочні.
Законодавство України надає наступне визначення: «заклад
громадського харчування — ресторан, бар, кафе, їдальня, закусочна, піцерія,
кулінарія, кіоск чи інший заклад, що забезпечує харчуванням невизначену
кількість фізичних осіб. Віднесення до закладів громадського харчування не
залежить від територіальних ознак (місця) провадження господарської
діяльності з громадського харчування та ступеня доступності харчування
будь-яким особам». Швидке харчування у світі називають фаст-фудом.
Фаст-фуд — їжа масового виробництва, де час приготування та подачі
значно зменшений. Споживання фаст-фуду відбувається за допомогою
спрощених столових приборів або поза столом.
З економічної точки зору, фаст-фуд належить до сфери послуг, а з
технічної — до виробництва «якраз вчасно».
При виготовленні фаст-фуду часто використовують багато харчових
добавок, які негативно впливають на стан організму як дітей, так і дорослих.
Завдяки висококалорійності, така їжа швидко втамовує відчуття голоду, але
через низьку поживність у людей, які регулярно так харчуються, може
розвинутись авітаміноз.