Научное обоснование параметров процесса стерилизации рыбных консервов в отечественных и импортных модернизированных аппаратах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДобробабина, Л. Б.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:13:47Z
dc.date.available2018-05-11T11:13:47Z
dc.date.issued1990
dc.descriptionДобробабина, Л. Б. Научное обоснование параметров процесса стерилизации рыбных консервов в отечественных и импортных модернизированных аппаратах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Добробабина Любовь Борисовна ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М. В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе впервые исследовано температурное поле различных типов греющих сред модернизированных автоклавов и установлено расположение наименее прогреваемой зоны. Установлены научно обоснованные параметры процесса тепловой обработки в 7 моделях стерилизаторов периодического действия. Научно обоснованные режимы стерилизации, разработанные для широкого ассортимента рыбных консервов в металлической и стеклянной таре, внедрены и используются на рыбоконсервных предприятиях страны.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі вперше досліджено температурне поле різних типів гріючих середовищ модернізованих автоклавів і встановлено розташування найменш прогріваємої зони. Встановлено науково обгрунтовані параметри процесу теплової обробки в 7 моделях стерилізаторів періодичної дії. Науково обгрунтовані режими стерилізації, розроблені для широкого асортименту рибних консервів в металевій і скляній тарі, впроваджені і використовуються на рибоконсервних підприємствах країни.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, the temperature field of various types of heating media of modernized autoclaves was first studied and the location of the least heated zone was established. Scientifically substantiated parameters of the heat treatment process in 7 models of batch type sterilizers are established. Scientifically grounded sterilization regimes developed for a wide range of canned fish in metal and glass containers have been introduced and are being used at fish cannery enterprises in the country.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2923
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectконсервы рыбныеen_US
dc.subjectконсервирование рыбы en_US
dc.subjectстерилизация консервовen_US
dc.subjectтехнология консервированияen_US
dc.subjectконсерви рибні  en_US
dc.subjectконсервування риби  en_US
dc.subjectстерилізація консервів  en_US
dc.subjectтехнологія консервуванняen_US
dc.subjectcanned fish  en_US
dc.subjectcanning of fish  en_US
dc.subjectcanning sterilization  en_US
dc.subjectcanning technologyen_US
dc.titleНаучное обоснование параметров процесса стерилизации рыбных консервов в отечественных и импортных модернизированных аппаратахen_US
dc.title.alternativeНаукове обгрунтування параметрів процесу стерилізації рибних консервів в вітчизняних та імпортних модернізованих апаратахen_US
dc.title.alternativeScientific substantiation of the parameters of the process of sterilization of canned fish in domestic and imported modernized apparatusesen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DobrobabinaLB.pdf
Розмір:
24.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)