Проектування цеху з виробництва пастеризо-ваних консервів із раціональним використан-ням м’ясної сировини в промислових умовах для ТОВ « Одеспродкомплекс» в Одеській об-ласті
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Проект передбачає проведення заходів з проектування цеху з виробництва шинкових консервів із раціональним використанням м’ясної сировини для ТОВ «Одеспродкомплекс» в Одеській області.
В проекті наведене обґрунтування обраних технологічних схем виробництва продукції.
Обладнання підібране з урахуванням сучасних технологій, проведені необхідні розрахунки із дотриманням технологічних норм і санітарних правил.
Відповідно до обраних технологічних схем виконаний сировинний розрахунок, підібрано і розраховано технологічне обладнання, розрахована численність виробничих працівників.
Розроблені розділи з охорони праці і екологічної безпеки.
Проведені техніко-економічні розрахунки показників будівництва цеху з виробництва шинкових консервів.
Опис
Ключові слова
шинкові консерви, м’ясна сировина, делікатеси, раціональне використання