Проєкт таверни гуцульської кухні з літнім майданчиком у Київському р-ні м.Одеси.
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота, метою якого є проєкт таверни гуцульської кухні з літнім
майданчиком, складається з таких розділів :
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування;
вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне
обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об 'єму попиту і
можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих
типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання новітніх
технологій галузі.
Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої
програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування
складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових,
адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом).
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких
гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та
інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками
виробничо-господарської діяльності таверни та терміном окупності
інвестиційних витрат на проект підприємства.
Опис
Ключові слова
Гуцульська кухня, таверна.