Удосконалення технології борошномельного заводу з виробництва борошна для крекерів
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів хліба і кондитерських виробів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Удосконалення технології борошномельного заводу з виробництва борошна для крекерів».
Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 250 т/доб.
Особливість заводу: Завод має зерноочисне відділення, розмелювальне відділення та відділення готової продукції. У розмельному відділені реалізовано 75-% помел пшениці (вихід борошна вищого сорту для крекерів – 15 %, 1 сорту – 50 %, 2 сорту – 10 %). Відбір борошна вищого сорту для крекерів згідно зі схемою технологічного процесу проводитимуть з наступних систем: Сорт. с.1, 1 Шл.с., 1 р.с. -1п.
Мета кваліфікаційної роботи: є удосконалення процесу формування сортів борошна для виробництва борошна для крекерів.
Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розстановка його на планах поверхів, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів.
В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи :
Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення.
Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування.
Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства.
Розділ 4. Наукова частина.
Розділ 5. Технологічна частина.
Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки.
Висновки та пропозиції.
Кількість листів графічної частини – 6 листів,
Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 100 стор.
Опис
Ключові слова
борошномельний завод, якість пшеничного борошна, борошно спеціального призначення, борошно для крекерів