Влияние условий хранения зерна пшеницы, происходящей из различных экологических районов, на биохимический состав и технологические свойства продукции
Вантажиться...
Дата
1990
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства.
В диссертационной работе проведено сравнительное изучение влияния различных условий хранения зерна наиболее распространенных сортов пшениц на изменение биохимических, технологических свойств с целью оптимизация условий хранения. Изучены изменения биохимических свойств зерна пшениц, выращенных в разных районах: САР, Одесской и Самаркандской областях. Установленные оптимальные условия для хранения зерна, макарон и муки будут использованы для совершенствования хранилищ. По материалам диссертации опубликовано 5 работ.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.03 - Первинна обробка, зберігання зерна та іншої продукції рослинництва. У дисертаційній роботі проведено порівняльне вивчення впливу різних умов зберігання зерна найбільш поширених сортів пшениць на зміну біохімічних, технологічних властивостей з метою оптимізації умов зберігання. Вивчено зміни біохімічних властивостей зерна пшениць, вирощених в різних районах: САР, Одеській і Самаркандської областях. Встановлені оптимальні умови для зберігання зерна, макаронів і борошна будуть використані для вдосконалення сховищ. За матеріалами дисертації опубліковано 5 робіт.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.03 - Primary processing, storage of grain and other plant growing products. In the dissertation work, a comparative study of the influence of different storage conditions of the most common wheat varieties on the change of biochemical, technological properties for the purpose of optimizing storage conditions was carried out. Changes in the biochemical properties of wheat grains grown in different regions: ATS, Odessa and Samarkand regions have been studied. The established optimal conditions for the storage of grain, macaroni and flour will be used to improve the storage facilities. The materials of the thesis published 5 papers.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.03 - Первинна обробка, зберігання зерна та іншої продукції рослинництва. У дисертаційній роботі проведено порівняльне вивчення впливу різних умов зберігання зерна найбільш поширених сортів пшениць на зміну біохімічних, технологічних властивостей з метою оптимізації умов зберігання. Вивчено зміни біохімічних властивостей зерна пшениць, вирощених в різних районах: САР, Одеській і Самаркандської областях. Встановлені оптимальні умови для зберігання зерна, макаронів і борошна будуть використані для вдосконалення сховищ. За матеріалами дисертації опубліковано 5 робіт.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.03 - Primary processing, storage of grain and other plant growing products. In the dissertation work, a comparative study of the influence of different storage conditions of the most common wheat varieties on the change of biochemical, technological properties for the purpose of optimizing storage conditions was carried out. Changes in the biochemical properties of wheat grains grown in different regions: ATS, Odessa and Samarkand regions have been studied. The established optimal conditions for the storage of grain, macaroni and flour will be used to improve the storage facilities. The materials of the thesis published 5 papers.
Опис
Али Баша Набих Мухамед. Влияние условий хранения зерна пшеницы, происходящей из различных экологических районов, на биохимический состав и технологические свойства продукции [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.03 "Первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства" / Али Баша Набих Мухамед ; науч. рук. П. В. Данильчук ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 16 с.
Ключові слова
биохимические свойства, мука мягкозерной пшеницы, хранение зерна , зерновая отрасль, зернохранилища, физические свойства, химический состав зерновых культур, біохімічні властивості , борошно м'якозерной пшениці , зберігання зерна , зернова галузь , зерносховища , фізичні властивості , хімічний склад зернових культур, biochemical properties , wheat flour , grain storage , grain industry , granaries , physical properties , chemical composition of cereals