Оптимизация режима холодильной обработки мяса
| dc.contributor.author | Ришар, А. Л. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:27:22Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:27:22Z | |
| dc.date.issued | 1983 | |
| dc.description | Ришар, А. Л. Оптимизация режима холодильной обработки мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Гидравлические машины, машины и аппараты холодильной и криогенной техники" / Ришар Александр Люсьен ; науч. рук. И. Г. Чумак ; Одес. технол. ин-т холодил. пром-сти. – Одесса : ОТИХП, 1983. – 18 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Гидравлические машины, машины и аппараты холодильной и криогенной техники. В диссертационной работе, на основе технико-экономического метода оценки объектов, создана методика комплексной оптимизации режима одностадийной холодильной обработки мяса. Предложен критерий технико-экономической оптимизации режима холодильной обработки, позволяющей сочетать поэлементную оптимизацию с интегральной для всего объекта. Получены математические модели в виде системы уравнений для термоэкономической оптимизации и в виде полинома первого порядка с учетом парных взаимодействий параметров для технико-экономической оптимизации одностадийного процесса охлаждения мяса в воздушной среде. Получена термоэкономическая модель многостадийной холодильной обработки в виде систем уравнений. На основе системного анализа разработан единый алгоритм описания, расчета и оптимизации любого объекта холодильной обработки по двум методам (термоэкономическому и технико-экономическому). Составлены программы реализации данного алгоритма. Разработаны рекомендации по выбору расчетных оптимальных режимных параметров процесса одностадийного охлаждения. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Гідравлічні машини, машини та апарати холодильної і кріогенної техніки. У дисертаційній роботі, на основі техніко-економічного методу оцінки об'єктів, створена методика комплексної оптимізації режиму одностадійної холодильної обробки м'яса. Запропоновано критерій техніко-економічної оптимізації режиму холодильної обробки, що дозволяє поєднувати поелементну оптимізацію з інтегральною для всього об'єкта. Отримано математичні моделі у вигляді системи рівнянь для термоекономічної оптимізації та у вигляді полінома першого порядку з урахуванням парних взаємодій параметрів для техніко-економічної оптимізації одностадійного процесу охолодження м'яса в повітряному середовищі. Розроблено рекомендації щодо вибору розрахункових оптимальних режимних параметрів процесу одностадійного охолодження. | |
| dc.description.abstract | Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Hydraulic machines, machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment. In the thesis, based on the technical and economic method of assessing objects, a method was developed for the integrated optimization of the single-stage refrigeration treatment of meat. The criterion of technical and economic optimization of the refrigerating processing mode is proposed, which allows combining element-wise optimization with integral for the whole object. Mathematical models are obtained in the form of a system of equations for thermo-economic optimization and in the form of a first-order polynomial with allowance for pair interactions of parameters for the technical and economic optimization of a one-stage process for cooling meat in the air. The recommendations on the choice of design optimal operating parameters of the single-stage cooling process. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3119 | |
| dc.publisher | ОТИХП | en_US |
| dc.subject | холодильная обработка мяса | en_US |
| dc.subject | оптимизация режима | en_US |
| dc.subject | охлаждение мяса | en_US |
| dc.subject | холодопроизводительность | en_US |
| dc.subject | усушка замороженных продуктов | en_US |
| dc.subject | холодильна обробка м'яса | en_US |
| dc.subject | оптимізація режиму | en_US |
| dc.subject | охолодження м'яса | en_US |
| dc.subject | холодопродуктивність | en_US |
| dc.subject | усушка заморожених продуктів | en_US |
| dc.subject | refrigerated meat processing | en_US |
| dc.subject | optimization mode | en_US |
| dc.subject | meat cooling | en_US |
| dc.subject | refrigeration capacity | en_US |
| dc.subject | shrinkage of frozen food | en_US |
| dc.title | Оптимизация режима холодильной обработки мяса | en_US |
| dc.title.alternative | Оптимізація режиму холодильної обробки м'яса | en_US |
| dc.title.alternative | Optimization of the refrigeration treatment of meat | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1