Розширення виробництва ТОВ «Дельта Вілмар Україна» з впровадженням технологій борошняних виробів для оздоровчого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДрачук Владислав
dc.date.accessioned2024-01-01T14:45:38Z
dc.date.available2024-01-01T14:45:38Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена «Розширенню виробництва ТОВ «Дельта Вілмар Україна» з впровадженням технологій борошняних виробів для оздоровчого харчування » має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку кондитерської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Науково-дослідна частина, в якій зроблено аналітичний огляд літературних і патентних джерел, надано опис програми, об’єктів, методів, а також результати дослідження та їх аналіз. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективну підприємства, асортимент кондитерських виробів, вибрано стратегію конкуренції. Технологічну частину, в якій наведенні, рецептури обраного асортименту та технологічна характеристика сировини, приведено продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль з метою підвищення якості кондитерських виробів. Технічна частина. У цьому розділі виконують архітектурно – будівельну частину, в якій описується генеральний план забудови території, інженерних комунікацій та під’їзних шляхів, визначаються та обираються площі приміщень основних будівель, наводяться архітектурні та об’ємно планувальні рішення, опис компонування обладнання. Виконується проєктування санітарно – технічного (опалення, вентиляція й аспірація, кондиціонування повітря, холодне і гаряче водопостачання, каналізація) та енергетичного (теплозабезпечення, газозабезпечення, електропостачання, холодопостачання) господарства. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, відділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначенні показниками виробничо-господарської діяльності та термін окупності інвестиційних витрат. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 127 Таблиць – 35 Рисунків – 17 Використаних джерел – 64 Графічних аркушів - 6, формат А1
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27159
dc.publisherОНТУ кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectборошняні кондитерські вироби
dc.subjectжирова начинка для вафель
dc.subjectвафлі
dc.subjectпребіотики
dc.subjectінулін
dc.titleРозширення виробництва ТОВ «Дельта Вілмар Україна» з впровадженням технологій борошняних виробів для оздоровчого харчування
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWM_181_2023_DRACHYK V.O._TP.pdf
Розмір:
2.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології