Розширення виробництва ТОВ «Дельта Вілмар Україна» з впровадженням технологій борошняних виробів для оздоровчого харчування
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Кваліфікаційна робота, присвячена «Розширенню виробництва ТОВ «Дельта Вілмар Україна» з впровадженням технологій борошняних виробів для оздоровчого харчування » має такі розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку кондитерської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Науково-дослідна частина, в якій зроблено аналітичний огляд літературних і патентних джерел, надано опис програми, об’єктів, методів, а також результати дослідження та їх аналіз.
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективну підприємства, асортимент кондитерських виробів, вибрано стратегію конкуренції.
Технологічну частину, в якій наведенні, рецептури обраного асортименту та технологічна характеристика сировини, приведено продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль з метою підвищення якості кондитерських виробів.
Технічна частина. У цьому розділі виконують архітектурно – будівельну частину, в якій описується генеральний план забудови території, інженерних комунікацій та під’їзних шляхів, визначаються та обираються площі приміщень основних будівель, наводяться архітектурні та об’ємно планувальні рішення, опис компонування обладнання. Виконується проєктування санітарно – технічного (опалення, вентиляція й аспірація, кондиціонування повітря, холодне і гаряче водопостачання, каналізація) та енергетичного (теплозабезпечення, газозабезпечення, електропостачання, холодопостачання) господарства.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів,
виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, відділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації.
Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначенні показниками виробничо-господарської діяльності та термін окупності інвестиційних витрат.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини – 127
Таблиць – 35
Рисунків – 17
Використаних джерел – 64 Графічних аркушів - 6, формат А1
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, жирова начинка для вафель, вафлі, пребіотики, інулін