Використання борошна з нових видів пшениці – перспективне рішення для забезпечення високої якості вафельних виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для забезпечення високої якості борошняних кондитерських виробів виробники все частіше стали використовувати нові й удосконалювати традиційні технології.
Опис
Макарова О. В. Використання борошна з нових видів пшениці – перспективне рішення для забезпечення високої якості вафельних виробів / О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, А. С. Фатєєва // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 64–66 : рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
борошно з пшениці, використання борошна, вафельні вироби, нові види пшениці