Розробка технології освітлення яблучного соку пектиновими кислотами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПалвашова, Г. І.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:04:44Z
dc.date.available2018-05-11T11:04:44Z
dc.date.issued1994
dc.descriptionПалвашова, Г. І. Розробка технології освітлення яблучного соку пектиновими кислотами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Палвашова Ганна Ігорівна ; наук. кер. А. Т. Безусов ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1994. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.ІЗ - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблена технологія отримання пектинових кислот із свіжих яблучних вичавок. Науково обгрунтована і підтверджена в промислових умовах можливість застосування пектинових кислот для освітлення свіжопресованого яблучного соку. Дослідно-промислова виробка соку проведена на Біляївському заводі продтоварів Одеської області.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология получения пектиновых кислот из свежих яблочных выжимок. Научно обоснована и подтверждена в промышленных условиях возможность применения пектиновых кислот для осветления яблочного сока. Опытно-промышленная выработка сока проведена на Беляевском заводе продтоваров Одесской области.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.1З - Technology of canned food products. In the thesis the technology of obtaining pectic acids from fresh apple pomace was developed. Scientifically substantiated and confirmed in industrial conditions, the possibility of using pectic acids for clarifying apple juice. Experimental and industrial production of juice was carried out at the Belyaevsky factory of foodstuffs in the Odessa region.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2741
dc.publisherОТІХПen_US
dc.subjectосвітлення соківen_US
dc.subjectпектинові речовиниen_US
dc.subjectтехнологія консервуванняen_US
dc.subjectсік яблучнийen_US
dc.subjectтехнологія консервуванняen_US
dc.subjectосветление соковen_US
dc.subjectпектиновые веществаen_US
dc.subjectсок яблочныйen_US
dc.subjectтехнология консервированияen_US
dc.subjectjuice clarification  en_US
dc.subjectpectin substances  en_US
dc.subjectapple juice  en_US
dc.subjectcanning technologyen_US
dc.titleРозробка технології освітлення яблучного соку пектиновими кислотамиen_US
dc.title.alternativeРазработка технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотамиen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology for clarifying apple juice with pectic acidsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PalvashovaAI.pdf
Розмір:
9.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)