Исследование и совершенствование приемов переработки винограда для получения высококачественных столовых белых вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКасько, С. В.
dc.date.accessioned2018-12-07T11:16:26Z
dc.date.available2018-12-07T11:16:26Z
dc.date.issued1975
dc.descriptionКасько, С. В. Исследование и совершенствование приемов переработки винограда для получения высококачественных столовых белых вин : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин" / Касько Сергей Васильевич ; науч. рук. А. А. Преображенский, А. В. Иваненко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1975. - 40 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Цель работы – исследование физико-химических процессов при дроблении и отделении твердой фракции от жидкой, осуществляемых различными способами. Впервые полно изучены окислительно-восстановительные процессы в сусле при доступе кислорода и без него, с участием кожицы, семян и без них. Разработана новая конструкция пресса для получения сусла наивысшего качества. С использованием нового пресса была укомплектована новая линия для переработки винограда, включающая транспортер и дожимочный шнековый пресс. Предложенный новый способ переработки винограда и конструкция нового пресса для целых гроздей испытаны в производственных условиях на винзаводах Молдовы и рекомендованы к внедрению.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5395
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectстоловое белое виноuk
dc.subjectпереработка виноградаuk
dc.subjectсуслоотделениеuk
dc.subjectпоглощение кислородаuk
dc.subjectпрессование гроздей виноградаuk
dc.subjectшнековый прессuk
dc.subjectРкацителиuk
dc.subjectАлиготеuk
dc.subjectстолове біле виноuk
dc.subjectпереробка виноградуuk
dc.subjectсусловідділенняuk
dc.subjectпоглинання киснюuk
dc.subjectпресування грон виноградуuk
dc.subjectшнековий пресuk
dc.subjectРкацителіuk
dc.subjectАліготеuk
dc.titleИсследование и совершенствование приемов переработки винограда для получения высококачественных столовых белых винuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kasko.pdf
Розмір:
10.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)