Комплексные исследования процессов сублимационного консервирования фруктов, ягод и продуктов их переработки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоповский, В. Г.
dc.date.accessioned2018-12-07T12:42:41Z
dc.date.available2018-12-07T12:42:41Z
dc.date.issued1975
dc.descriptionПоповский, В. Г. Комплексные исследования процессов сублимационного консервирования фруктов, ягод и продуктов их переработки : [автореф. дис.] … д-ра техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Поповский Василий Григорьевич ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1975. - 138 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. В диссертации исследуются химико-технологические, биохимические аспекты проблемы сублимационного консервирования фруктов, ягод и продуктов их переработки. Рассмотрены химико-технологические и теплофизические характеристики плодов, ягод, фруктово-ягодных пюре и соков как объектов сублимационной сушки. Разработаны оптимальные режимы подготовки, замораживания и сублимационной сушки фруктовоягодных пюре и соков, изучена кинетика процессов и рекомендованы методы их интенсификации. Исследованы защитные свойства различных полимерных материалов, определены способы упаковки и условия хранения обезвоженных продуктов различного назначения. Рассмотрены экономические аспекты проблемы.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5406
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectфруктово-ягодное сырьеuk
dc.subjectсублимационное консервированиеuk
dc.subjectсублимационная сушкаuk
dc.subjectсублимационное обезвоживаниеuk
dc.subjectзамораживаниеuk
dc.subjectфруктовоягодное пюреuk
dc.subjectфруктовоягодные сокиuk
dc.subjectкриоскопическая температураuk
dc.subjectрегидратацияuk
dc.subjectфруктовоягідна сировинаuk
dc.subjectсублімаційне консервуванняuk
dc.subjectсублімаційна сушкаuk
dc.subjectсублімаційне зневодненняuk
dc.subjectзаморожуванняuk
dc.subjectфруктовоягідне пюреuk
dc.subjectфруктовоягідні сокиuk
dc.subjectкріоскопічна температураuk
dc.subjectрегідратаціяuk
dc.titleКомплексные исследования процессов сублимационного консервирования фруктов, ягод и продуктов их переработкиuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PopovskyVG.pdf
Розмір:
87.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)