Функціональні продукти і нутрицевтики – сучасні підходи харчової науки
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлені напрямки досліджень в харчовій науці, зокрема, розглянуті особливості сучасного раціону харчування, роль функціональних продуктів в раціоні; досліджені фізіологічні потреби людини в макро- і мікронутрієнтах; розроблені напрями використання ферментів і мікроорганізмів при виробництві функціональних зернових продуктів; розроблені технології створення нових фізіологічно функціональних інгредієнтів і шляхи впровадження їх на ринок.
Опис
Капрельянц, Л. В. Функціональні продукти і нутрицевтики – сучасні
підходи харчової науки : [презентація PDF] / Л. В. Капрельянц. – Львів, 2016. – 28 с. : рис., табл. - (Львів, ЛНУ ім. І.Франка, 16-18 листопада 2016 р.).