Тепломассоперенос при концентрировании молочной сыворотки методом блочного вымораживания

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАль-згул-Бассам
dc.date.accessioned2018-05-11T11:06:19Z
dc.date.available2018-05-11T11:06:19Z
dc.date.issued1994
dc.descriptionАль-згул-Бассам. Тепломассоперенос при концентрировании молочной сыворотки методом блочного вымораживания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы, машины и агрегаты пищевых производств" / Аль-згул-Бассам ; науч. рук. О. Г. Бурдо ; Одес. гос. акад. пищевых технологий. – Одесса : ОГАПТ, 1994. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на присуждение ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы, машины и агрегаты пищевых производств. В работе показано, что формирование блока льда на стержневых кристаллизаторах позволяет получить лед с меньшей пористостью и упростить технологию, применив гравитационное сепарирование, уменьшить термическое сопротивление теплопередачи при росте блока льда. Экспериментально установлены зависимости кинетики роста блока льда, его структуры, характеристик концентрированной сыворотки от конструктивных и технологических параметров. Разработанны схемы аппаратов и методики их расчета, использованные при проектировании экспериментального образца криоконцентратора.en_US
dc.description.abstractДисертація на присудження вченого ступеню кандидата технічних наук за фахом 05.18.12 - процеси, машини та агрегати харчових виробництв. В роботі показано, що формування блоку льоду на стержневих кристалізаторах дозволяє: отримати льод з меншою пористістю і спростити технологію, застосувавши гравітаційне сепарування, зменшити термічний опір теплопередачі під час росту блоку льоду. Експериментально установлені залежності кінетики росту блоку льоду, його структури, характеристик концентруючої сироватки від конструктивних і технологічних параметрів. Розроблені схеми апаратів та методики їх розрахунку, які використані під час проектування експериментального зразку кріоконцентратора.
dc.description.abstractIt thesis for Master of technical Sciences, speciality 05.18.12 - processes, machines and apparatus of food industry. It is established that the application of rod crystallizers makets it possible: to obtain less porous ice, to simplify the technology using gravitational separation, to reduce thermal resistance during ice growth. The connections between the kinetics of ice grewth its structure, the features of the concentrated whey and the technological parameters are ascertained and favestigated, apparatus charts and design techniques are developed.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2778
dc.publisherОГАПТen_US
dc.subjectконцентрирование вымораживаниемen_US
dc.subjectмолочная сывороткаen_US
dc.subjectтепломассопереносen_US
dc.subjectконцентрування виморожуваннямen_US
dc.subjectмолочна сироваткаen_US
dc.subjectтепломасопереносen_US
dc.subjectсoncentration by freezingen_US
dc.subjectmilk serumen_US
dc.subjectheat and mass transferen_US
dc.titleТепломассоперенос при концентрировании молочной сыворотки методом блочного вымораживанияen_US
dc.title.alternativeТепломасоперенос при концентруванні молочної сироватки методом блочного виморожуванняen_US
dc.title.alternativeHeat and mass transfer at whey concentrating by neans of bulk freezingen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
al-zeghoul.pdf
Розмір:
8.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)