Розробка концепції сімейного ресторану у Хаджибейському районі м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію сімейного ресторану у Хаджибейському районі м. Одеса.
Ресторан «Сусіди» – це сімейний ресторан на вул. Академіка Філатова, орієнтований на комфортний відпочинок батьків і захопливе дозвілля дітей завдяки поєднанню якісної гастрономії, затишної атмосфери та розвиненої дитячої інфраструктури. Основна ідея проєкту – створення простору, де дорослі можуть повноцінно відпочивати та спілкуватися, поки діти безпечно граються, навчаються й розважаються під наглядом, що забезпечує комфортне проведення часу для всієї родини.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.