Використання природних антиоксидантів у виробництві м’яса та м’ясопродуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСолецька, А. Д.
dc.date.accessioned2018-11-30T09:04:38Z
dc.date.available2018-11-30T09:04:38Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionСолецька А. Д. Використання природних антиоксидантів у виробництві м’яса та м’ясопродуктів / А. Д. Солецька // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 140–142 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.uk
dc.description.abstractАнтиоксиданти мають здатність запобігти перекисному окисненню ліпідів за допомогою наступних механізмів: зменшення локалізованої концентрації кисню; ініціювання очищення ланцюга радикалів; зв'язування каталізаторів, таких як іони металу.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5320
dc.subjectприродні антиоксидантиuk
dc.subjectм’ясоuk
dc.subjectм’ясопродуктиuk
dc.titleВикористання природних антиоксидантів у виробництві м’яса та м’ясопродуктівuk
dc.typeArticleuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
77_nauch_konf_Soletska.pdf
Розмір:
633.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers)