Удосконалення технології виробництва червоних столових купажних вин в умовах сімейної виноробні Манзул
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Робота присвячена удосконаленню технології виробництва червоних столових купажних вин в умовах сімейної виноробні Манзул.
Актуальність теми:
Тема, пов'язана з будівництвом сучасної міні-виноробні в умовах Одеського регіону.
Тема виконується на базі діючої сімейної виноробні Манзул та присвячена розробці та уточненню технологічних режимів виробництва червоних столових сухих вин високої якості цієї виноробні, які високо цінуються знавцями та поціновувачами вина. Таким чином, очевидно, що тема є актуальною.
Мета роботи: Головною метою роботи є удосконалення технології виробництва червоних столових купажних вин в умовах сімейної виноробні Манзул.
Практичне значення отриманих результатів: Сьогодні в Одеському регіоні серед відомих дрібних виноробів користується заслуженою увагою споживачів сімейна виноробня Манзул. Сім'я Манзул виробляє столові білі, рожеві та червоні вина в обмеженому обсязі через недостатньо велику виробничу площу та потужність обладнання.
Практична значимість цієї роботи полягає в удосконаленні технології виробництва червоних столових вин та розробленні проекту з розширення підприємства на наявних площах в Одеській області.
Опис
Ключові слова
виноробня Манзул, червоне вино, купаж, технологія