Проект ресторану румунської кухні у Приморському р-ні м. Одеси для мережі ТОВ «ХЕЛСФУД»
| dc.contributor.author | Чернокозицька, Валерія Максимівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-15T20:02:38Z | |
| dc.date.available | 2022-10-15T20:02:38Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Через достатню кількість підприємств ресторанного господарства, кожен намагається виділитись цікавим меню та фірмовими стравами, новим інтер’єром або незвичним місце розташуванням закладу. Але це все не має сенсу без висококваліфікованих та професійно підготовлених кадрів. Тенденція ресторанного бізнесу – це, звичайно, і тенденція розвитку певних напрямків кухні. На превеликий подив, переваги за типом кухні дуже неоднозначні, в різних регіонах України Звідси можна зробити висновок про поширення авторської кухні, що дозволяє творчо переробити існуючі кухні світу і створити свій власний продукт, яким будуть привертати споживачів. Заклад спеціалізується на приготування і реалізації населенню для вживання на місці, головним чином, страв румунської кухні Метою дипломного проекту є «Проект ресторану румунської кухні у Приморському р-ні м. Одеси для мережі ТОВ «ХЕЛСФУД» Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: досконало вивчити існуючі асортименти страв румунської кухні; скласти меню, з додаванням фірмових страв; розрахувати сировинну відомість; скласти виробничу програму ресторану та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів ресторану (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності будівництва ресторану та встановлення термінів окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23448 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | ресторан румунської кухні | uk_UA |
| dc.title | Проект ресторану румунської кухні у Приморському р-ні м. Одеси для мережі ТОВ «ХЕЛСФУД» | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: