Исследование процесса сокоотдачи яблочной мезги при тонкослойном прессовании в камерных прессах
Вантажиться...
Дата
1972
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.175 - Машины и аппараты пищевой промышленности.
В диссертации рассмотрено исследование процесса сокоотдачи яблочной мезги при тонкослойном прессовании в камерных прессах. Разработаны оптимальные режимы прессования яблочной мезги и предложена принципиальная схема рациональной конструкции оборудования для их реализации. Экспериментально установлено, что разрыхление слоя выжимок толщиной 15-20 мм и их повторное прессование дают возможность дополнительно получить примерно 2% сока от исходной массы сырья. В результате проведенных исследований разработаны и рекомендованы промышленности технологические требования на проектирование агрегата для двухстадийного прессования яблочной мезги с целью получения максимального выхода сока высокого качества.
Опис
Ольшевский, А. П. Исследование процесса сокоотдачи яблочной мезги при тонкослойном прессовании в камерных прессах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.175 "Машины и аппараты пищевой промышленности" / Ольшевский Алексей Петрович ; науч. рук. Н. В. Морозов ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 22 с.
Ключові слова
сокоотдача, яблочная мезга, прессование измельченных яблок, прессование яблочной мезги, тонкослойное прессование, камерный пресс, разрыхление слоя выжимок, выход сока, прессовое оборудование, соковіддача, яблучна мезга, пресування подрібнених яблук, пресування яблучної мезги, тонкошарове пресування, камерний прес, розпушення шару вичавок, вихід соку, пресове обладнання