Показники якості кисломолочних продуктів з використанням борошна виноградних шкірок
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В результаті наукового дослідження на кафедрі технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів були складені рецептури кисломолочних продуктів на основі йогурту та кисломолочного сиру, з додаванням в них борошна виноградних шкірок, в профілактичних цілях.
Опис
Скрипніченко Д. М. Показники якості кисломолочних продуктів з використанням борошна виноградних шкірок / Д. М. Скрипніченко // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 121–123 : табл.
Ключові слова
кисломолочні продукти, якість кисломолочних продуктів, борошно виноградних шкірок