Проєктування макаронного підприємства з впровадженням лінії для виробництва коротких виробів класу Екстра в м. Подільськ Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПеліпас Софія
dc.date.accessioned2024-07-01T05:18:52Z
dc.date.available2024-07-01T05:18:52Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню макаронного підприємства з впровадженням лінії для виробництва коротких виробів класу Екстра в м. Подільськ Одеської області, має такі розділи:Вступ в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому та актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення у якому дана характеристика об'єкту, наведено літературний та патентний огляд за темою кваліфікаційної роботи, показано перевагу застосування автоматизованих ліній з високотемпературними режимами сушіння, мета і завдання проєкту. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронне підприємство планує реалізувати свою продукцію, визначено перспективну потужність та асортимент макаронних виробів. Технологічну частину, в якій наведено рецептури обраного асортименту – макаронів звичайних Екстра, ріжок Екстра та локшини 2-го класу, приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів, тари та складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для забезпечення високої якості виробів. Енергетичне і матеріало-ресурсне забезпечення, де вказано енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг енергоспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території архітектурних та об'ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства та рекомендації щодо їх зниження. Охорона навколишнього середовища, де описані заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронного підприємства та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28329
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectмакаронне підприємство
dc.subjectвиробництво
dc.subjectкороткі макаронні вироби
dc.subjectклас екстра
dc.subjectякість
dc.titleПроєктування макаронного підприємства з впровадженням лінії для виробництва коротких виробів класу Екстра в м. Подільськ Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2024_ Pelipas S.L._TP.pdf
Розмір:
2.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології