Удосконалення технології солодких страв із застосуванням гідроколоїдів та впровадженням у кафе-кондитерську у м. Вінниця

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВойчишина Катерина Володимирівна
dc.date.accessioned2025-02-12T08:34:41Z
dc.date.available2025-02-12T08:34:41Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМетою та завданням даного дослідження є удосконалення технології приготування солодких страв із використанням гідроколоїдів та впровадження їх у кафе-кондитерську. Аналіз кафе-кондитерської, де планується впровадження нових технологій, дослідження структури управління, особливостей виробничого процесу та охарактеризувати основні позиції меню.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30298
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectпектин
dc.titleУдосконалення технології солодких страв із застосуванням гідроколоїдів та впровадженням у кафе-кондитерську у м. Вінниця
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_VOICHYSHYNA_K.V._TP.pdf
Розмір:
1.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_VOICHYSHYNA_K.V._GP_1.pdf
Розмір:
1.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології